Calories dans les truffes au chocolat

Combien de calories dans les truffes au chocolat ?

La truffe au chocolat est une confiserie qui se présente sous la forme de petites boules, dont le cœur se compose d’une ganache fondante au chocolat, recouvertes de poudre de cacao amer. Si les enfants ont tendance à grimacer à cause de la pellicule de cacao, les plus grands en raffolent et vont même jusqu’à s’en offrir pendant les fêtes de Noël. Pourtant, les truffes au chocolat sont loin d’être un cadeau pour la ligne. Comme elles sont réalisées à partir de crème fraîche ou de beurre, selon les recettes, et de chocolat, le total calorique peut vite grimper. En moyenne, 100g de truffes au chocolat apportent 288 kcal.

Histoire de la truffe au chocolat

La truffe au chocolat est une recette française et, plus particulièrement, savoyarde. Elle a été mise au point, en décembre 1895, par un pâtissier de Chambéry, Louis Dufour. Ce dernier, n’ayant plus assez d’ingrédients pour préparer ses mets sucrés de fin d’année et ne voulant pas s’approvisionner chez des confrères, décida d’utiliser les quelques ingrédients qu’il lui restait. Ainsi, il mélangea de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre. Il plongea le produit obtenu dans du chocolat fondu puis le recouvrit de poudre de cacao. C’est de cette façon qu’est née la truffe au chocolat, si convoitée pendant les fêtes de fin d’année.

Le saviez-vous ?

Les truffes sont traditionnellement réalisées avec du chocolat noir et du cacao. Penchons-nous plus précisément sur ces 2 ingrédients. Le chocolat noir est obtenu à partir de pâte de cacao, de sucre et de beurre de cacao. Pour être qualifié de chocolat noir, la teneur en cacao doit être comprise entre 60 et 90 %. Le cacao en poudre, quant à lui, est de la pâte de cacao finement broyée. Que ce soit le chocolat ou le cacao, tous les 2 ont des vertus sur la santé. Ainsi, leur richesse en flavonoïdes en fait de puissants antioxydants et ils constituent une source non négligeable de vitamines et minéraux comme le magnésium, par exemple.

Les truffes au chocolat pour le régime

Comme toutes les pâtisseries ou confiseries, les truffes au chocolat ne sont pas recommandées pour le régime. Certes, ces petites boules de chocolat sont savoureuses et onctueuses mais elles sont trop riches en sucres et en matières grasses pour être un allié minceur. Néanmoins, comme les truffes au chocolat sont souvent dégustées lors des fêtes de fin d’année, vous pouvez vous faire un petit plaisir en craquant pour quelques unes. Si vous les réalisez, préférez les recettes à base seulement de chocolat noir, crème et poudre de cacao. Évitez celles qui rajoutent du sucre, ce sera toujours quelques calories de gagnées.