Calories dans la crème de riz

Voilà un produit qui vient d'apparaître dans le monde des suppléments de nutrition sportive : la crème de riz. C'est une forme de glucides complexes produite à partir de riz blanc que vous pouvez ajouter à votre alimentation. Tout le monde en parle, et je me suis également intéressé à la tendance « Cream of Rice » qui fait un carton chez les pratiquants de musculation et les athlètes d'endurance, en testant moi-même. Mais qu'est-ce qu'exactement la crème de riz ? Que contient ce produit ? Est-il calorique ? Et comment l'utiliser ?

Qu'est-ce que la crème de riz ?

C'est simplement une céréale produite à partir de riz blanc finement moulu, une sorte de une farine de riz précuite qui peut être mélangée avec de l'eau ou du lait par les sportifs, pour en faire des shakers nutritifs, en rajoutant – ou pas – de la poudre de protéines. Elle est également utilisée en cuisine, un peu comme de la crème liquide ou de la crème fraîche, et s'incorpore directement dans diverses recettes comme des pancakes, des desserts, soupes, purées, quiches ou autre, et peut même servir à préparer une bouillie pour bébé. La crème de riz est un aliment de base dans de nombreuses cuisines notamment asiatique. On la trouve en sachets dans les supermarchés ou dans les magasins de compléments alimentaires, à un prix très raisonnable variant de 7 à 15 € le kilo.

La crème de riz a la particularité d'être bien digeste, sans gluten – donc un bon substitut à la farine de blé – et une bource de glucides complexes pour tous notamment les sportifs.

Mais quel goût a la crème de riz ? En fait, elle a un goût plutôt neutre, ce qui est intéressant par rapport aux autres crèmes végétales comme la crème de soja ou la crème de coco, et une texture légèrement plus épaisse qui ajoute du velouté aux plats. Certains la décrivent comme une sorte de mélange entre du porridge à base d'avoine et du riz au lait. C'est vrai qu'elle a un goût et une texture similaire à celle du riz au lait mais son contenu nutritionnel est bien meilleur. Car le riz a plus de protéines et de fibres, et moins de sucre que d'autres céréales.

Combien de calories dans la crème de riz ?

La crème de riz apporte 368 kcal pour 100 g avec 7 g de protéines, 77 g de glucides et 3 g de lipides. En tout cas celle de Myprotein, une marque assez connue dans le monde des compléments alimentaires. La crème de riz complet de Nutrimuscle apporte à peu près le même nombre de calories : 366 kcal pour 100 g, sauf que c'est du riz complet bio. Et celle de Eiyolab, une marque française, 362 kcal. Donc à peu près la même chose.

La dose recommandée pour une visée sportive est d'environ 50 grammes, donc à peu près 180 kcal et 33 grammes de glucides pour une portion. La crème de riz est un bon moyen d'augmenter son apport en glucides et sa ration calorique. Et vous pouvez bien sûr ajouter de la protéine en poudre comme la whey et des fruits.

La crème de riz est plus dense en nutriments que ce que la plupart des gens imaginent. Même si le riz peut paraître fade et sans intérêt en surface, quand on examine son profil nutritionnel et sa polyvalence, il se révèle être un aliment très intéressant. Vous serez peut-être surpris d'apprendre que le riz contient plus de 15 vitamines et minéraux essentiels. Et la crème de riz n'est pas en reste ! Elle contient de la vitamine B6, B1, B3, du folate, du fer, du magnésium et des fibres alimentaires.

La crème de riz est-elle sans gluten ? Oui, la crème de riz est naturellement sans gluten, ce qui est très intéressant pour les personnes qui ont des problèmes avec, engendrant des douleurs intestinales et des ballonnements. C'est le cas des personnes atteintes de la maladie coeliaque, une maladie auto-immune qui rend intolérant au gluten. C'est donc une bonne alternative à la crème de blé et une bonne source de glucides. Et même pour ceux qui n'ont pas ce problème, ils peuvent très bien opter pour la crème de riz car elle est très digeste en plus d'être délicieuse.

La crème de riz est-elle vegan ? Oui, les végétaliens peuvent également profiter de la crème de riz car elle est 100% vegan.

Pourquoi les sportifs devraient utiliser de la crème de riz ?

La crème de riz est un atout pour les sportifs. Cette farine vous apporte des glucides variés et de qualité, et donc des calories pour développer vos muscles. Les besoins de sportifs sont souvent plus élevés, et les protéines et les glucides sont cruciaux dans le processus de développement musculaire et pour la récupération après l'effort. La crème de riz a un profil de macronutriments idéal pour les pratiquants en salle de musculation, car elle est riche en glucides, faible en gras et sans sodium.

Vous pouvez facilement la mélanger à votre whey pour en faire un gainer de qualité et obtenir un rapport sain entre protéines et glucides en un seul repas à digestion rapide. Cela peut être utile pour ceux qui ne sont pas fan de l'avoine ou du combo maltodextrine/dextrose souvent utilisé dans les gainers de prise de masse.

Les athlètes d'endurance pourront aussi bénéficier des avantages de la crème de riz. Car avec sa teneur élevée en glucides à libération lente, elle est utile pour les athlètes d'endurance qui ont besoin d'énergie pendant de longues périodes.

La crème de riz pour les bébés

Ces délicieuses céréales constituent également un bon choix d'aliment intéressant pour les bébés. Le riz bio est d'ailleurs couramment utilisé pour la diversification alimentaire des bébés. Les médecins recommandent les céréales de riz aux bébés car elles sont faciles à digérer, nutritives, naturellement sans gras, produits laitiers, cholestérol et sodium. Cela fait office de féculent et peut accompagner par exemple une purée de légumes.

Peut-on remplacer les flocons d'avoine par la crème de riz ?

Oui, vous pouvez, mais attention, l'avoine contient du gluten ! Certes un gluten différent de celui du blé mais les effets finaux sont les mêmes. Donc si vous êtes intolérant au gluten restez sur la crème de riz. A noter que l'index glycémique des flocons d'avoine est plus bas que celui de la crème de riz. La farine de riz blanc à un IG élevé de 95, celle de de riz complet 70, et le flocon d'avoine 40. Donc c'est un meilleur glucide pour ce qui est de l'influence sur la glycémie.

Comment faire sa crème de riz ?

Ce n'est pas bien compliqué de faire sa propre crème de riz, même s'il est plus simple de l'acheter toute prête. Surtout qu'elle n'est vraiment pas coûteuse, et que des versions bio et au riz complet sont disponibles. Mais si vous êtes adepte du fait maison, voici comment procéder :

Vous devez mélanger dans un récipient 2 cuillères à soupe de farine de riz avec 250 millilitres d'eau ou de boisson végétale type lait de soja ou lait d'amande. Ensuite, faites cuire la préparation à feu moyen en veillant à remuer régulièrement. Une fois que ça boue, laissez cuire pendant 1 minute, coupez et laissez la crème de riz épaissir.

Une recette maison avec de la crème de riz protéinée

Pour un petit déjeuner ou une collation, voici la recette parfaite pour les sportifs, riche en glucides et en protéines de qualité :

Ingrédients :
• 50 g de crème de riz
• 30 g de whey protéine à la vanille ou au chocolat
• 200 ml de lait d'amande ou de vache
• Garniture au choix : fruits rouges, fruits secs, beurre de cacahuète etc.

Préparation : Dans un récipient, mélanger la crème de riz et la whey. Ensuite, verser progressivement le lait en mélangeant bien à l'aide d'un fouet. Ajouter la garniture. Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter 2 cuillères à café de cacao en poudre durant la cuisson si votre whey chocolat est un peu trop légère pour la saveur finale.

La crème de riz aide-t-elle à maigrir ?

Non, la crème de riz n'est pas un aliment de régime. Elle n'est pas hypocalorique si vous l'utilisez comme substitut et ne va pas vous vous permettre de diminuer les calories. Au contraire, elle est très riche en glucides. Et trop de glucides font grossir. Certes, en l'utilisant vous allez y gagner en confort digestif, ce qui peut vous aider à obtenir un ventre plus plat. Et si vous avez un problème avec le gluten, elle peut être un bon substitut de la farine de blé. Mais n'en attendez pas un effet sur votre perte de poids.