Calories dans la sauce algérienne

La sauce algérienne, cette sauce orangée à la fois piquante et sucrée, accompagne merveilleusement un kebab avec des frites, des tacos au poulet, et peut même être utilisée pour agrémenter un sandwich. Elle est souvent en concurrence avec la sauce blanche et la sauce samouraï quand il est question de kebab. Et cette sauce algérienne, avec son goût unique de harissa et ses arômes, se mêle parfaitement aux ingrédients et donne une touche spéciale à votre kebab. Elle reste un incontournable du fast-food, mais elle peut accompagner à merveille tous vos plats quotidiens.

La sauce algérienne vous permet de découvrir un peu de la magie de la cuisine nord-africaine, les saveurs exotiques riches en épices, ou l'on retrouve souvent de la harissa.

Très populaire dans le monde entier, cette spécialité culinaire est fabriquée à partir de nombreux ingrédients comme les tomates, les poivrons, l'ail, des piments et des épices. Bien sûr, elle reste une sauce et comme la plupart des sauces, elle est loin d'être légère. Voyons ce que contient la sauce algérienne.

Combien y a-t-il de calories dans la sauce algérienne ?

Vous la savez, la mayonnaise et la plupart des sauces classiques comme la sauce de la salade césar, la sauce tartare, bourguignonne, aïoli ou béarnaise, ou plus exotiques comme la sauce blanche, samouraï, pitta, andalouse, cocktail ou grecque apportent beaucoup de calories. La sauce algérienne n'échappe pas à la règle, car l'ingrédient principal reste de l'huile - ou de la mayonnaise quand elle est faite maison.

Il est vrai que les sauces apportent de la fantaisie à nos plats, mais elles sont vraiment très caloriques et encore plus celles que l'on peut trouver en magasin. Trop de graisses, de sucre et de sel, mieux vaut limiter sa consommation ou les réaliser soi-même pour mieux contrôler les calories. Car oui les sauces peuvent faire grossir, du moins participer à l'excèdent de calories qui vous fera prendre du poids.

Par exemple, la sauce algérienne de la marque Carrefour Sensation en flacon apporte 440 kcal pour 100 g avec 41 g de matières grasses, 15 g de glucides, quasiment pas de fibres et de protéines mais 1,6 g de sel pour 100 g. L'ingrédient principal reste l'huile de colza suivi du sirop de glucose-fructose. Pas étonnant que le Nutri-score soit seulement D.

Pareillement, la sauce algérienne de marque Colona en tube de 500 ml apporte 521 kcal pour 100 g. Quant à la sauce sauce algérienne 950 g de chez Nawhal's, elle apporte 448 kcal.

Cela reste moins que la mayonnaise avec ses 687 kcal pour 100 g, mais vous l'avez compris, avec cette sauce la modération reste de mise. Rappelez-vous qu'une cuillère à soupe équivaut à 15 ml (soit 3 cuillères à café), donc plus de 60 kcal pour la sauce algérienne. Et dans un kebab, on met souvent 2 ou 3 cuillères à soupe ce qui peut représenter près du quart des calories du sandwich. Encore plus si vous demandez au vendeur d'être généraux en sauce.

Comment préparer une sauce algérienne maison ?

Vous pouvez faire vous-même votre sauce algérienne. Voici une recette facile qui ne vous prendra que quelques minutes, que vous pourrez ajouter à vos sandwichs, tacos ou barbecue. Comptez sur 450 kcal pour 100 grammes.

Les ingrédients de base : – 250 grammes de mayonnaise – 1 oignon – 1 peu de persil – 1/2 cuillère à café de cumin – 1 cuillère à soupe de concentré de tomate – 1 cuillère à café de harissa – 1/2 cuillère à café de jus de citron

Pour réaliser votre sauce algérienne, émincez votre oignon et coupez le persil. Mettez la mayonnaise dans un récipient, ajoutez les oignons, le persil, le concentré de tomate, la harissa, le jus de citron et le cumin. Ensuite, bien mélangez le tout puis laissez-là un moment au frais avant de servir.

Quelle est l'origine de la sauce algérienne ?

En fait, cette sauce n'en porte que le nom et ne semble pas être d'origine algérienne. Elle viendrait du nord de la France mais également de Belgique - un pays où on aime un peu trop les sauces. Mais ce n'est pas très clair. Car oui, on sait que la Belgique c'est le pays des frites... mais c'est également le pays des sauces. On y ajoute de la sauce même avec les frites, de la sauce belge typique qui n'est rien d'autre que de la sauce Andalouse. Mais revenons à la sauce algérienne. A mon avis, ce nom lui a été attribué simplement parce que cette sauce contient des ingrédients typiques de ce pays comme la harissa, le cumin, la coriandre, des aliments souvent utilisés dans la cuisine du maghreb.

Quelles sont les sauces les moins caloriques ?

Non, ce n'est pas impossible de faire des sauces savoureuses qui limitent l'apport calorique. Bien sûr, la solution la plus simple est de diminuer la dose utilisée et de faire soi-même sa sauce pour qu'elle soit forte en goût et pas trop forte en l'huile ou sauce mayonnaise, en essayant d'y ajouter de l'eau lors de la préparation. On trouve de nombreuses sauces très gourmandes qui peuvent convenir même pour un régime faible en calories. La sauce soja par exemple apporte seulement 53 kcal/100 g, la moutarde (155 kcal/100 g) ou encore le ketchup (112 kcal/100 g) restent modérément caloriques.

Les sauces light à base de fromage blanc (0 %) - avec ciboulette, persil, jus de citron, sel et poivre - ou de yaourt, les recettes de vinaigrette allégée font merveille lors d'un régime pour les entrées et pour relever de nombreux plats de légumes, viandes ou poissons.

Ces sauces allégées sont une bonne alternative lors d'une phase de perte de poids, car elles sont savoureuses mais vous évitent le surplus de calories.